Десертный стол — это всегда особенная эстетика. У каждого десерта есть свои особенности подачи и способы употребления. Предлагаем разобраться в деталях совместно со специалистом по сервировке и декорированию стола Элеонорой Асочаковой.
Комментарий автора:
В интернете много противоречивых статей на эту тему. Мой совет - обращайтесь к проверенным источникам. За основу к данной публикации я взяла информацию, полученную в свое время, на обучении у Элеоноры Борисовны Басмановой. Автора более 20 образовательных программ по этикету, историка-музееведа, консультанта радио- и тв программ, перечислять можно до бесконечности! Интересующимся рекомендую книгу Элеоноры Борисовны «Гостевой этикет или Приём на высшем уровне».
Пирожки, ватрушки
Подача на стол: на подносах или блюдах для торта.
Как есть: руками, разламывая пополам. Если это горячие пирожки, открытые или крупные, их принято есть с помощью десертного ножа и вилки.
Печенье, миндальное пирожное, пряники, кексы и т.п.
Подача на стол: на общем блюде или на двух- и трехъярусной этажерке.
Как есть: перекладывают с общего блюда на тарелки гостей с помощью кондитерских щипцов и едят руками, отламывая доступные по объёму кусочки.
Конфеты в коробке
Подача на стол: можно подать в родной упаковке или на общей вазе в обёртках.
Как есть: конфеты берут из коробки руками, кладут к себе на десертную тарелку и едят, откусывая по кусочку. Если конфеты поданы на общей вазе в обёртках, то их также берут руками и разворачивают на своей десертной тарелке. Не принято съедать конфету сразу целиком — съедают, откусывая по кусочку.
«Эклер», «Буше», «Наполеон»
Подача на стол: на подносе или сервировочном блюде.
Как есть: пирожное «Эклер» и «Буше» принято есть руками. Очень мягкий «Эклер» удобно съесть с помощью вилочки для пирожных. «Наполеон» едят с помощью десертного ножа и вилки, снимая постепенно слой за слоем.
Муссы, кремы, тирамису, суфле и желе
Подача на стол: сливочные десерты можно подать в креманках, бокалах, прозрачных стаканах.
Как есть: муссы, кремы, тирамису и т.д. едят чайной ложкой. Десертное суфле и желе едят с помощью десертной вилки и ложки. Ребром вилки отламывается небольшой кусочек, перекладывается в ложку и съедается.
Мороженое
Подача на стол: в креманках.
Как есть: существует вариант и с ложкой, и с вилкой. Более привычный нам — ложка. Для мороженого существует специальная ложечка, но использование обычной чайной ложки не считается нарушением столового этикета. Ложечка, извлеченная изо рта, должна быть чистой. Брать нужно столько, сколько можно съесть до чистой ложечки.
Торт
Подача на стол: на специальных блюдах для торта (плоские или на ножке). Торт принято разрезать в присутствие гостей, используя нож и лопатку для торта. Клинообразные куски торта кладут на тарелку плашмя, острой частью по направлению к себе, но невысокие торты не кладут на бок, а ставят на тарелку в обычном положении.
Как есть: начинают с заостренного конца, постепенно продвигаясь к широкой его части, с помощью специальной вилочки для пирожных (приборы зависят от вида торта). Если в доме не имеется таких вилочек, едят чайной ложкой, но это менее удобно.
Комментарий бренда:
Для создания гармоничной сервировки выбирайте премиальный столовый текстиль «Вьём Гнездо».
